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餐飲全案設計怎么才能高效的落地實施
來源:花萬里餐飲設計 時間:2020-07-22 17:04:55 作者:花萬里餐飲設計編輯發布

時候,裝修一般卻熱鬧非凡的餐廳,和裝修高大尚不食人間煙火的餐廳會形成鮮明對比,就像一對“歡喜冤家”,前者追求利益最大化,甭管哪個犄角旮旯,擺得下桌椅提高容積率就是好設計;而后者則追求空間感和藝術效果,在施工過程中難度加大,也導致餐飲設計無法順利落地實施,那么餐飲全案怎么設計才能搞笑的落地實施。



優秀的餐飲設計師在創作上,應該是先滿足整體空間的功能需求。包括整個空間功能區域的劃分、客流的引導路線、傳菜的動線等等都是在最大限度吸收客流量的前提下,才將設計理念中的藝術效果展現出來,每個優秀的餐飲設計,是要經過設計方案到餐廳實際落地中磨練中出來的。



任何設計都是會從整體觀出發來考慮,以偏概全,而忽略整體做法都是不對的。從而會導致餐飲設計無法順利落地。而真正優秀的餐飲設計需要全案思考,在設計前期,應理性地分析餐飲目標消費者的用餐習慣、地理優勢、餐廳容客率以及未來幾年的發展規劃,對餐飲品牌有了全面的認知后,從全局的角度合理設計方案。



另外,設計師是與施工隊相互依存,互相成就的,如果設計施工團隊的理解偏差,會造成落地效果與設計效果出現很大偏差,正因為受到施工團隊的工藝水平,工期時間等因素的影響,設計師所追求的設計理念落地的效果肯定會大打折扣。因此與長期合作的施工團隊合作是保證餐飲設計落地的必要條件。在施工過程中,設計師與施工團隊有效的溝通,彼此對于設計理念的認同感高度一致,才能保證餐飲設計完美落地。



其次,做生意本質是追求毛利潤以求獲得利益最大化,而作為設計來說,高品質的設計方案意味著高投入的設計預算。往往在萬事俱備之時,因為預算的原因無法達到設計的完美落地。因此設計師應該尋求一個平衡點,在設計方案和實際預算之間達成平衡。從選材到設計,從墻繪到餐具,不是一味的高品質才能獲得經營者的認可。而是在合理的預算范圍內,將餐飲設計的影響最大化。

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